Directamente del Campo a su Mesa

  • CARGA-TRANSPORTE: Se debe evitar todo tipo de estrés al animal para que no mine su reserva de glucógeno, que es lo que condicionará la obtención de una carne de calidad óptima.
  • SACRIFICIO: en matadero homologado por el CRAEGA. Los terneros ecológicos se procesan y orean en tiempos y lugares diferentes a los convencionales.
  • MADURACIÓN-TRANSFORMACIÓN: También homologada por el CRAEGA. Los canales se maduran a 2ºC /x días, según la edad del animal, en cámaras separados de los convencionales. A continuación son procesados en
    • CANALES-MEDIAS CANALES EN 4 CORTES (delantero, chuletero, falda, trasero)
    • DESPIECE MAYOR AL VACIO EN 17 CORTES
    • SISTEMA DARFRESH. Esta tecnología de envasado, que combina el vacío y la micropasturización superficial de la carne, permite, una conservación óptima del producto durante 25 días (larga caducidad), en bandejas de termo formado de tipo familiar (400 grs: 3-4 piezas), que conforman un pack de venta compensada con el siguiente contenido: solomillo, entrecot, filetes de 1º A y 1º B, redondo, ragout, fondue, morcillo, rotti, hamburguesas y carne picada.
  • COMERCIALIZACIÓN: Los terrenos que se crían en la ganaderías de Biocoop son comercializados a través de la propia cooperativa.